Author:
• Friday, September 26th, 2014

การมีอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการดูแลการบริหารงานครัวของคุณเป็นไปอย่างราบลื่นและมีประสิทธิภาพ ด้วยอุปกรณ์ที่มีประเภทแตกต่างกันมากมาย เราจึงเตรียมตัวเลือกอุปกรณ์ครัวแบบทั่วไปและแบบเฉพาะทางที่เป็นประโยชน์แก่ครัวทุกแห่งกระทะทำซอสและทอดที่เรียกกันว่า Sauteuse และ Sautoir เป็นกระทะก้นตื้นที่มีด้ามจับยาวอันเดียว เหมามะสำหรับการผัดอาหารในกระทะโดยใช้น้ำมันน้อย โดยกระทะทำซอสจะมีด้านข้างกระทะที่โค้ง ส่วนกระทะทอดจะมีด้านข้างตั้งตรงกระทะแบนคือพื้นผิวสำหรับปรุงอาหารกว้างแบนไม่มีขอบ มักใช้สำหรับการทอดแค่ผิวๆ หรือผัดอาหารโดยใช้น้ำมันน้อยเหนือต้นกำเนิดความร้อนโดยตรง โดยทั่วไปจะใช้ทอดแฮมเบอร์เกอร์ เบคอนหรือไส้กรอกกระทะก้นกลมเป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับครัวอาหารจีนทุกแห่ง มีลักษณะเป็นกระทะก้นกลมสารพัดประโยชน์ที่สามารถใช้ในการทำอาหารด้วยรูปแบบที่หลากหลายแต่เป็นรู้จักมากที่สุดในการผัด เนื่องจากก้นที่กลม กระทะประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับใช้กับเตาแก๊สความร้อนสูงหรือเตาไฟแบบดั้งเดิม

เตาเปิดจะมีหัวเตาแบบตะแกรงแยกกัน ทำให้สามารถปรับความร้อนได้ง่าย เตาเปิดเป็นเตาด้านบนแบบอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้กับหม้อและกระทะทุกรูปแบบ ทำให้เป็นเตาด้านบนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดเตาแบนประกอบด้วยเหล็กหล่อหรือโลหะแผ่นหนาตั้งอยู่บนแหล่งกำเนิดความร้อน สามารถกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึงและต่อเนื่อง เตาแบนเหมาะสำหรับวิธีการทำอาหารที่ใช้น้ำมันเล็กน้อยหรือไม่ต้องใช้เลย เช่นเดียวกับกระทะก้นแบนตู้เย็นแบบวอล์คอินเป็นอุปกรณ์ที่มีขนาดใหญ่เหมือนห้อง มีการควบคุมอุณหภูมิและความชิ้นในส่วนต่างๆ ที่แยกจากกัน ใช้สำหรับเก็บรักษาและดูแลส่วนผสมที่ไม่ต้องการแช่แข็งตู้แช่แบบลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณมั่นใจได้ในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่เสิร์ฟ ใช้ในการทำให้อาหารเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ ร้านอาหารบางแห่งใช้ตู้แช่ประเภทนี้เพื่อทดลองอุณหภูมิการเสิร์ฟอาหารจานต่างๆ

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.